调料：盐、葱末、白糖、胡椒粉、酱油、水淀粉、料酒、植物油各适量。
土豆羊肉丝怎么做才好吃：1.羊肉洗净，剔去筋膜，切薄片，顺着肉纹切成5厘米长的丝放入碗内，加盐、蛋清、水淀粉、料酒，用手抓拌均匀腌渍片刻；土豆去皮洗净，切成细丝，用清水浸泡5分钟备用。
2.炒锅放入植物油烧热，放入羊肉滑散至变色时捞起。
3.锅留底油，放入葱末煸香味，放入土豆丝煸炒后，加入羊肉丝、料酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉即可。
小炒门道：羊肉中有很多膜，切丝时应将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，影响口感。
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