调料：植物油、酱油、盐、味精、淀粉、料酒、胡椒粉、香油各适量。
葱爆羊肉怎么做才好吃：1.羊肉洗净，切薄片，加淀粉、盐、料酒、胡椒粉腌渍5分钟；葱洗净，斜切成片待用。
2.炒锅内倒入植物油烧至三成热，放入羊肉片滑炒，肉散开后捞出。
3.锅中加入葱片爆香，放入滑炒好的羊肉，翻炒均匀，调入酱油、味精、料酒，出锅前淋上少许香油即可。
小炒门道：羊肉最好选后腿肉，切片要薄且厚薄要均匀，下油翻炒的时候，油要热、火要大，这样才能使爆出来的肉鲜嫩可口。
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