调料：植物油、高汤、盐、味精、料酒、水淀粉各适量。
豆苗炒鸡片怎么做才好吃：1.豆苗择洗干净，去根；盐、味精、料酒、水淀粉和少许高汤对成芡汁。
2.鸡脯肉洗净切片，加入料酒、蛋清、水淀粉、植物油拌匀。
3.锅内放植物油烧热，放入鸡肉片，轻轻滑散至熟，捞出沥干油分。
4.锅内留少许余油，下豆苗翻炒，再投鸡肉片翻炒均匀，淋芡汁炒匀即可。
营养看台：鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味掩盖了。
