调料：植物油、米酒、姜末、干淀粉、盐、味精、香油各适量。
金针菇鸡丝怎么做才好吃：1.鸡脯肉洗净切丝，放入碗中，加入米酒、姜末、干淀粉抓匀，并腌渍10分钟；葱和干红辣椒分别洗净，切丝；金针菇洗净，切除根部备用。
2.锅中倒入1大勺植物油烧热，放入鸡丝、金针菇及1小勺水炒熟，加盐调匀，撒上葱丝及干红辣椒丝，加入味精调味再淋上香油即可。
小炒门道：1.鸡脯肉在切片时，应先把表面的筋膜往外拉掉，口感较佳。
2.如果是喜欢吃鸡丝，则要顺着丝切了，这样切出来的鸡丝才能外形美观，不破碎。
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