别名：石首鱼、黄花鱼。
功效与作用：黄鱼具有益气填精、健脾开胃、安神止痢之功效，对头晕、食欲不振、贫血、失眠及女性产后体虚等病症有显著的食疗作用。
注解：黄鱼营养丰富．有大、小黄鱼之称。大黄鱼成体长约40～50厘米．小黄鱼30厘米以下，体背黄色，头大，尾巴狭窄，栖息在外海，春季游回近海产卵，鳔能发声。黄鱼富含有蛋白质、脂肪、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等。
选购宜忌【宜】黄鱼的背脊呈黄褐色，腹部金黄色，鱼鳍灰黄，鱼唇橘红，应选择体形较肥、鱼肚鼓胀的，比较肥嫩。
烹调宜忌【宜】清洗黄鱼不必剖腹，可以用筷子从口中搅出肠肚，再用清水冲洗几遍即可。煎鱼时，先把锅烧热，再用油滑锅，当油烧至胃清烟时，油已达到八成热，这时放入鱼，不易粘锅。
食用宜忌【宜】老少皆宜，每次80～100克。患有贫血、头晕及体虚等病症者更适宜食用。【忌】患哮喘、过敏等病症者不宜食用；黄鱼不能与中药荆芥同食，也不可用牛、羊油煎炸。黄鱼属于近海鱼．易受污染，所以尽可能地不要吃或少吃鱼头、鱼皮和内脏。
贮藏宜忌【宜】黄鱼去除内脏，清除干净后，用保鲜膜包好，再放入冰箱冷冻保存。
