别名：虾米﹑开洋﹑曲身小子、河虾、草虾、长须公、虎头公。
性味归经：性温，味甘、咸。归脾、肾经。
功效与作用：虾具有补肾、壮阳，通乳之功效，属强壮补精食品。其可治阳痿体倦、腰痛、腿软、筋骨疼痛、失眠不寐，产后乳少以及丹毒、痈疽等症；所含有的微量元素硒能有效预防癌症。
注解：虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味，海产名品。虾富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖类、维生素Bi、维生素B：、烟酸和钙，磷、铁、硒等矿物质，其中谷氨酸含量最多。
选购宜忌：【宜】新鲜的虾体形完整，呈青绿色，外壳硬实、发亮，头、体紧紧相连，肉质细嫩，有弹性、光泽。【忌】不新鲜的虾外壳暗淡，呈白色，逐渐变红，虾体柔软，头、体相离，肉黏、无光泽，并有臭味。
烹调宜忌：【宜】烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，味道会更鲜美。煮虾的时候滴少许醋，可让煮熟的虾壳颜色鲜红亮丽，吃的时候，壳和肉也容易分离。
食用宜忌：【宜】患肾虚阳痿、男性不育症、腰脚虚弱无力、小儿麻疹、水痘、中老年人缺钙所致的小腿抽筋等病症者适宜食用。虾肉中含有丰富的钙质和维生素，是准妈妈不可多得的营养食品。此外、孕妇常吃虾皮、可预防缺钙抽搐症症及胎儿缺钙症等。【忌】患高脂血症、动脉硬化、皮肤疥癣、急性炎症和面部痤疮及过敏性鼻炎、支气管哮喘等病症者不宜多食。虾黄的味道虽然鲜美，但是胆固醇含量相对较高，患有心血管疾病者和老人不宜多吃。
贮藏宜忌【宜】将虾的沙肠挑出，剥除虾壳，然后洒上少许酒，控干水分、再放进冰箱冷冻。
