别名：蚝肉、蛎黄。
性味归经：性微寒，味甘、咸。
功效与作用：牡蛎肉具有滋阴、养血、补五脏、活血等功效。牡蛎中所含丰富的牛磺酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁淤积症的良药；所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此对预防动脉硬化有一定食疗作用。
注解：鲜的牡蛎肉呈青白色，质地柔软细腻，为极好的滋补强壮营养食品。牡蛎肉富含蛋白质、脂肪、鞘类磷脂、碳水化合物、磷、锌、锰、铁、铜、钡、碘、硒、维生素D、亚麻酸和亚油酸等营养成分。
食用宜忌：【宜】患有肺门淋巴结核、颈淋巴结核、糖尿病、瘰疬、干燥综合征、阴虚烦热失眠、高血压，动脉硬化、高血脂、心神不安、癌症等病症者以及妇女更年期综合征和怀孕期间适宜食用；也可作为美容食品来食用，且常吃效果显著。【忌】患有急慢性皮肤病以及脾胃虚寒、慢性腹泻便溏等病症者不宜多食。
