别名：四鳃鱼、花鲈、鲈板。
性味：归经性平、淡，味甘。
功效与作用：鲈鱼具有健脾益肾、补气安胎、健身补血等功效，对慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产胎动不安、妊娠期水肿、产后乳汁缺乏、手术后伤口难愈合等有食疗作用。鲈鱼中丰富的蛋白质等营养成分，对儿童和中老年人的骨骼组织也有益。
注解：鲈鱼在咸水、淡水中均可生存、属鳍科，是肉食性鱼类，无毒，口大，鳞细。鲈鱼在中国沿海一带、河口和江河及江南水乡各地均有分布。鲈鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B2、烟酸和微量维生素B1、磷、铁等营养成分。
选购宜忌：【宜】鲈鱼体背部呈灰色，两侧及腹部银灰，体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。
烹调宜忌：【宜】鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。也可腌制食用，腌食以“鲈鱼脍”最出名。
食用宜忌：【宜】鲈鱼肉易消化，贫血头晕、慢性肾炎、习惯性流产、妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺乏者宜食。【忌】皮肤病疮肿患者忌食。此外，由于鲈鱼是肉食性鱼类，其鱼肝不宜食用。
贮藏宜忌：【宜】鲈鱼一般使用低温保鲜法，去内脏清洗干净后，吸干表皮水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。
