别名：赤眼鱼、赤眼鱼、红目鳟、红眼鱼。
性味：归经性温．味甘。归胃经。
功效与作用：鳟鱼具有补虚、暖胃、健脾之功效。
注解：鳟鱼是河鱼的一种，主要分布在中国除西北、西南外的南北各江河湖泊中。鳟鱼富含碳水化合物、蛋白质、脂肪及各种维生素和矿物质。
烹调宜忌：【宜】适合于煮、烤、煎、炸等烹调方法。
食用宜忌：【宜】老少皆宜，营养不良、气血不足、体质衰弱、脾胃虚寒之人更适宜食用。【忌】患有瘙痒性皮肤疾患之人不宜食用。
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