南瓜很久以前就从美洲传入我国，被誉为“特效保健蔬菜”、“最佳美容食品”。南瓜中富含维生素A，几乎为瓜菜之首：并含有丰富的矿物质、人体所必需的8种氨基酸及磷、钾、钙等微量元素。
南瓜的营养价值与功效作用
南瓜有补中益气、通便的功效。南瓜含有大量的果胶，在肠道被吸收消化形成胶状物，延缓食物的吸收，保护胃黏膜，促进溃疡面愈合，并达到减肥目的，防止动脉粥样硬化；抗毒能力强，能粘结和消除铅、汞等有毒金属，降低亚硝酸盐的致癌性：加快肾、膀胱结石溶解作用；促进胆汁分泌，加快胃肠蠕动。
南瓜不能和什么一起吃相克
1.南瓜和羊肉都是性热之物，同食会引起腹胀、便秘等，患有感染性疾病及发热者忌食，以免加重。
2.蟹和南瓜同食难以消化，会在胃中形成结石，导致腹泻、腹痛，不宜同食。
相宜食物
南瓜补中益气，莲子滋阴清热，两者同食适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高脂血等患者食用，肥胖症及便秘者亦可食用。
南瓜食用禁忌
宜:南瓜适宜铅、汞等重金属中毒者：或美容健身的女性食用；蛔虫病者可生食南瓜。
忌:民间认为南瓜属发物食品，患有脚气、黄疸及气滞湿阻者勿食：含糖量高，糖尿病患者慎食。
别名
番瓜、北瓜、饭瓜、金瓜。
性味特征
性温，味甘。
归经
脾、胃经。
药典经要
《饮食须知》：“南瓜忌与猪肝、赤豆、荞麦面同食。”
注意事项
1.南瓜中钴的含量是所有蔬菜之冠，有利于胰岛素分泌，有补血的作用。
2.蛔虫病人每次生食500克（儿童250克），生食2小时后再服泻剂，连续食用2天。
3.南瓜要妥善保存，且存放时间不宜过久，否则瓜瓤经无酵解产生酒精，食后易引起中毒。
