芋头口感细腻，肉质软粉，绵甜香糯。芋头块茎中的淀粉含量达70%，营养价值近似于土豆，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。
芋头的营养价值与功效作用
芋头有健脾益胃、化痰散结、通便解毒、调中止痛的功效。芋头可增强人体免疫力，防治各种癌症；促进男性生殖能力：提高食欲：含氟量高，是碱性食物，可抑制细胞异常增生，洁齿防龋、保护牙齿：调节体内酸碱平衡，美容养颜，乌发。
芋头不能和什么一起吃相克
芋头不宜与香焦同食。
相宜配伍
1.芋头宜与大米煮粥同食，可宽肠胃，令人不饥。
2.芋头可与猪排配伍。猪排营养丰富，但过于油膩；芋头含有丰富的膳食纤维，可加速胃肠蠕动，同时能促进营养物质的吸收和胆固醇的分解。
芋头食用禁忌
宜：芋头适宜妇女乳腺增生者，或各种癌症患者，或慢性习惯性便秘者，或身体虚弱者，或胃痛、痢疾者食用。
忌：生芋头有毒，切忌生食，应煮熟或蒸熟再食用：一次切忌食之过多，易引起腹胀；糖尿病患者忌食，支气管哮喘、气滞胸闷、腹胀、两胁胀痛者忌食。
别名
芋奶、毛芋、芋艿。
性味特征
性平，味甘、辛。
归经
脾、胃经。
药典精要1.《本草衍义》：“多食滞气困脾。”
2.<《本草求真》：“多食则不免有动气，发冷泄泻及难克化之弊。”
注意事项
1.在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤--烤就可以缓解，或用生姜擦一下。为避免刺激，最好在剥洗芋头时戴上手套。
2.每年的农历八月开始，直到翌年五月的这段时间里，是吃芋头的最佳时间。
