我国古籍中还称之为龙爪豆、龙骨豆、白豆等。成熟的四季豆以豆粒供食，颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富。嫩荚可作蔬菜食用。
四季豆的营养价值与功效作用
四季豆有滋养解热、利尿消肿的功效。四季豆可提高肌肤的新陈代谢，促进排毒：降低脂肪的吸收，加快胃肠道蠕动，提高人体免疫力。
四季豆食用禁忌
宜：四季豆适宜各种水肿浮肿者、肥胖者、心脏病、高血压患者食用。
忌：气滞腹胀者勿食。
别名
扁豆、菜豆。
性味特征
性平，味甘、淡。
归经
脾、胃经。
注意事项
1.四季豆是一种难得的高钾、高镁、低钠的蔬菜，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血压患者食用。
2.煸炒四季豆时要注意炒熟后才可以吃，否则会引起胃肠不适。判断其是否熟透，可以看豆荚是否由支挺变为蔫弱、颜色由鲜绿变为暗绿、吃起来没有豆腥味。
