腐竹是用腐竹加工而成的，含有丰富的蛋白质而含水量少，在豆制品中营养价值最高。
别名
豆筋。
性味特征
性凉，味甘。
归经
脾、胃、大肠经。
腐竹的功效与作用
腐竹有益气生津、清热解毒、润燥的功效。腐竹可健脑，降低血液中胆固醇含量，预防老年性痴呆：抗炎、抗溃疡。
腐竹不能跟什么一起吃
腐竹成分与豆腐相同，故不宜与四环素一起食用，否则会影响四环素在体内的吸收，降低药效。
腐竹和什么一起吃最好
1.腐竹成分与豆腐相同，与油菜配伍食用，有止咳平喘的功效，经常食用可增强机体免疫力。
2.腐竹适宜与草菇配伍，腐竹含有丰富的B族维生素，草菇能减慢人体对碳水化合物的吸收，两者合用功效明显，是糖尿病患者的良好食品。
养生宜忌
宜：腐竹适宜体质虚弱、气血不足，年老贏瘦者：或妇人产后乳汁不足者：或青少年生长发育期：或经常饮酒者：或水土不服者食用。
忌：平素脾胃虚寒、大便稀薄者勿食，肾炎、肾功能不全者不宜食用，糖尿病酸中毒、痛风患者忌食。
注意事项
腐竹须用凉水泡发，可使腐竹整洁美观，如用热水泡，发好的腐竹易碎。
