小麦是世界三大农作物之一，是制作面粉、面筋的主要原材料。
性味特征
性凉，味甘。
归经
心、肾、脾经。
小麦的功效与作用
小麦有养心健脾、益肾敛汗的功效。小麦可缓解精神压力；补充不饱和脂肪酸、维生素E；有助于改善血压；健脑。
养生宜忌
宜：小麦适宜心血不足、心神失养引起的失眠多梦、惊悸不安的“脏躁”者，即西医神经官能症者；或脚气病、末梢神经炎患者；或体虚自汗、阴虚盗汗者食用。
忌：糖尿病患者忌食。
相宜食物
1.小麦、红枣、甘草配伍煮汤，用于妇人脏躁，喜悲欲哭。
2.小麦与黄芪、红枣配伍，用于体虚多汗者。
小麦的营养价值
1、《本草拾遗》：“小麦面，补虛，实人肤体，厚肠胃，强气力。”
2、《本草纲目》：“陈者煎汤饮，止虚汗。”
民间有“麦吃陈，米吃新”的说法，存放时间长些的面粉比新磨的面粉品质要好。
