黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋补作用，被誉为“补血米”、“长寿米”。黑米比普通大米更具营养，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。黑米除了熬粥，还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。
性味特征
性平，味甘。
归经
脾、胃经。
黑米的功效与作用
黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿矿物质。
养生宜忌
宜：黑米适宜产后血虚、病后体虚者：或贫血者；或肾虚者；年少须发早白者食用。
忌：脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。
相宜食物
黑米与大米配伍，有开胃益中、暖脾明目的作用，用于须发早白、产后体虚者。
黑米的营养价值
黑米外部由坚韧的种皮包裹，不易煮烂，若不煮烂其营养成分未溶出，多食后易引起急性胃肠炎，因此应先浸泡一夜再煮。
