在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，是全世界公认的“黄金作物”。它的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5~10倍。
别名
包谷、包米棒子、珍珠米。
性味特征
性平，味甘。
归经
胃、大肠经。
玉米的功效与作用
玉米有健脾开胃、益肺宁心的功效。含有膳食纤维，可刺激胃肠道蠕动，促进排泄；促进血液循环，降低胆固醇；含有谷胱甘肽，其抗氧化作用比维生素E高500倍，故可延缓衰老；抗癌。
养生宜忌
宜：玉米适宜脾胃气虚、体质虚弱者；或维生素A缺乏者及脚气病患者。
忌：皮肤病患者忌食玉米；阴虚火旺者，如干燥综合征、糖尿病忌食爆米花，否则易伤阴助火。
相宜食物
1.玉米与大豆、米等配伍食用，可以提高营养价值。
2.玉米与甜椒配伍炒食，用于脾胃虚弱或血脂异常者。
玉米的营养价值
《医林纂要》：“益肺宁心。”
玉米胚尖集中了主要的营养成分，在食用时应全部吃掉。多食玉米胚尖可促进人体新陈代谢，调节神经系统功能，使皮肤光滑细腻，防止皱纹产生。
