紫菜又叫紫索菜，它是一种生长在浅海岩石上的红藻类海生植物。由于它干后呈紫色，故名紫菜。 紫菜所以受到人们的欢迎，不但由于它味道鲜美，制做汤、菜皆宜，而且由于它含有极...

魔芋又叫蘑芋，它同芋头（芋艿）属同一家族。魔芋由于具有奇特的保健和医疗功效，日益引起人们的注意。 据分析，魔芋的球状大茎中含葡萄甘露聚糖高达50%，含蛋白质30%，还含有葡...

莲藕含淀粉、蛋白质、天门冬素、焦性儿茶酚、新绿原酸、无色飞燕草素、无色矢车菊素及维生素C等。鲜藕中含高达20%的碳水化合物和丰富的钙、磷、铁以及多种维生素，营养价值极高...

人们所以对金针菜有着这么浓厚的兴趣，不但在于它可以作为一种观赏花卉，而且自古以来，它在我国就是一种美食。金针菜枝条肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、爽滑、嫩糯、...

银耳是一种生长于枯木上的胶质真菌。它含有多种氨基酸和酸性异多糖等化合物，不但营养高，而且具有一定的药用价值。 银耳有丰富的营养，每100克银耳中含有蛋白质5克、脂肪0.6克...

香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。它含多种氨基酸而被人们称之为素中之肉和健美食品。中医认为，香菇益胃肠、化痰理气，经常食用可以益智开心、坚筋骨、好...

蕨菜又称龙头菜，是一种野生草本植物，春天的嫩叶处于卷曲未展时，采摘下来，供人食用，便是有名的蕨菜。 蕨菜的营养价值很高，据分析，每100克蕨菜中含有蛋白质1.6克，脂肪0....

在天然食品流行的今天，鱼腥菜从不上大雅之堂的野菜成了为大众青睐的蔬菜。鱼腥菜本是野生，因其特有的口味和良好的保健医药价值而身价倍增，目前鱼腥菜已开始人工栽培。 鱼腥...

豆浆为大豆加工制品之一。采用黄豆用水泡后磨细去渣煮沸的豆浆，除含钙量比豆腐略低外，其他营养素的含量与豆腐不相上下，所以受到人们普遍喜爱。与牛奶相比，豆浆的蛋白质含...

豆腐富含蛋白质和钙质，且易于消化，物美价廉。但豆腐的不足之处是它所含的大豆蛋白中缺少一种必需氨基酸蛋氨酸，若单独食用，蛋白质利用率低。如搭配一些别的食物，使大豆蛋...