别名：祁红、滇红等。
性味归经：味甘。
红茶的功效与作用：红茶具有暖胃养生、提神益思．消除疲劳、消除水肿、止泻、抗菌、增强免疫等功效。红茶有助于胃肠消化，能促进食欲，可有效防治心肌梗死、强壮心肌的功能、降低血糖值与高血压、预防蛀牙与食物中毒等。
注解：红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：祁红、霍红、滇红、越红、苏红、川红、吴红等，尤以祁门红茶最为著名。红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。
烹调宜忌【宜】饮红茶前，先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水用于以清洁，以免污染。冲泡一杯红茶的分量，约需一个茶包、一茶匙或3克的茶叶。当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。水温宜维持在90~100度的水温。红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用。如果品饮的红茶属条形茶，一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶，通常只冲泡一次。
食用宜忌【宜】红茶偏温，老少皆宜，尤适合胃寒之人饮用。冬季宜多饮红茶。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对溃疡也有一定治疗效果。【忌】夏季应少饮。新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。红茶不宜放凉饮用，会影响暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。不要用红茶送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶。
贮藏宜忌【宜】宜常温干燥处保存。【忌】茶叶应避潮湿高温，不可与清洁剂、香料、香皂等共同保存，以保持茶叶的纯净。
