别名：苦茗。
性味归经：性凉，味甘、苦。归心、肺、冑经。
绿茶的功效与作用：绿茶常饮绿茶可消脂去腻、清热解毒、利尿排毒、坚固牙齿、提神醒脑、强心抗癌．减肥健美．可增强肾脏和肝脏的功能、防止恶性贫血和胆固醇增高．对肝炎、肾炎、白血病等具有辅助功效。此外，常饮绿茶还能增强辨色力，防治夜盲症。
注解：绿茶属不发酵茶，以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等一系列工艺制作而成绿茶因其干茶呈绿色、冲泡后的茶汤呈碧绿、叶底呈翠绿色而得名。绿茶一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青4种．以形美、色翠、清香、味和四绝著称。绿茶以将鲜叶内的天然物质较多地保留为其特性．其茶叶中的茶多酚、咖啡碱就保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留了50%左右，维生素损失也较其他茶要少。有名的绿茶品种有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春绿茶中富含叶绿素，儿茶素、茶氨酸、咖啡碱、茶多酚、维生素A、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁、氟等成分，儿茶素有较强的抗自由基作用，可防治癌症。
选购宜忌【宜】新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽、闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香兰花香、熟板栗香味，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉、如对茶叶用口吹热气．湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口．叶底陈黄欠明亮。春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结．厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。夏茶外形条索较粗松．色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软、多铜色单片。高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮．香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄、色黄绿；泡出的茶汤色清淡．香气平淡，滋味醇和．叶质较硬，叶脉显露。
食用宜忌【宜】高脂血症﹑糖尿病﹑高血压、白血病、贫血、冠心病、肝炎、肾炎、肠炎腹泻、夜盲症、嗜睡症﹑动脉粥样硬化、心动过缓、肥胖症及人体各部位的癌症等症患者宜食；长期吸烟饮酒过多、发热口渴、头痛目昏、小便不利及进油腻饮食或奶类食品过多者也宜食。饮茶应以饮清淡温热为宜，热茶进入胃中可促进胃液分泌，有助于对食物的消化。常饮绿茶还能防癌和降血脂，帮助电脑族抵御电脑辐射的作用。吸烟者多饮绿茶可减轻尼古丁对身体的伤害。【忌】失眠、胃寒、孕妇及产妇在哺乳期者忌饮绿茶；临睡前忌饮浓茶；忌用茶水送服上茯苓、威灵仙、人参、西洋参、安眠药和含铁质补血的药。此外，饮茶应忌多、忌浓、忌冷、忌隔夜。低血糖患者慎用。忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶。
贮藏宜忌【宜】瓦罐储存，茶叶含水量不能超过6%，可用生石灰除湿。或者用塑料袋贮茶，茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，将茶叶置于食品袋内，封口后置于冰箱冷冻室或者冷藏室即可。【忌】忌潮湿；忌高温﹔忌阳光；忌氧气；忌异味。
