材料：五花肉500克、梅干菜100克。
调料：豆豉、红腐乳、姜片、蒜头、白糖、料酒、盐、老抽、水淀粉、植物油各适量。
梅菜扣肉怎么做才好吃：1、五花肉洗净，焯水，去血水捞出，肉皮洗净，入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出沥水，趁热抹上生抽；梅干菜用温水泡软，挤干切段。
2、锅置火上，放植物油烧热，将五花肉皮朝下放入炸至深红色，捞出凉凉，切成7厘米长、2厘米厚的大片，将肉皮朝下码在碗内，码上梅干菜。
3、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成蓉，放入碗内，加入料酒、盐、白糖、老抽、姜片，调成味汁，倒入梅干菜上，然后将整碗放锅中蒸约40分钟至肉软烂，取出滤出原汁，将肉扣在深碟中，将原汁煮沸，用水淀粉勾薄芡，淋到肉上即可。
