材料：草鱼1条（约500克）、黄豆芽150克、鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：盐、味精、水淀粉、料酒、姜片、青蒜、干红辣椒、花椒、胡椒粉、植物油各适量。
水煮鱼怎么做才好吃：1、将草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，剁下头尾，从尾部贴鱼骨片下鱼肉，片成鱼片，并把剩下的鱼骨剁成块备用；干红辣椒去蒂和子切段备用；青蒜洗净切段。
2、将鱼片用少许盐、料酒、水淀粉、蛋清抓匀，腌渍15分钟；鱼头、鱼尾及鱼骨用同样方法另装一盘腌渍。
3、锅置火上加植物油烧至五成热，下入黄豆芽，加盐炒至九成熟倒入盆底备用。
4、锅置火上加植物油烧热，下入姜片、鱼头、鱼尾、鱼骨炒片刻，倒入料酒、适量清水，用大火煮至鱼头汤汁浓白时，将鱼头、鱼尾、鱼骨捞入黄豆芽铺底的盆中。
5、将鱼片一片一片下入汤锅中，加胡椒粉、味精调味后连汤倒入装黄豆芽的盆中，撒上干辣椒段、花椒、青蒜段；另起锅置火上加植物油烧热，将热油慢慢地淋在辣椒、花椒上即可。
