材料：水发牛百叶400克、泡菜萝卜50克。
调料：干红辣椒、香菜末、料酒、白醋、水淀粉、鸡汤、盐、味精、香油、植物油各适量。
酸辣牛百叶怎么做才好吃：1.水发牛百叶洗净切丝备用，锅内放清水煮沸，放少许盐，将牛百叶焯一下，沥干水。
2.炒锅倒入植物油烧热，投入干红辣椒煸香，放入泡菜萝卜、牛百叶丝炒匀，再放入料酒、白醋、盐、鸡汤炒匀，加入味精调味，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒香菜末即可。
小炒门道：百叶是牛肚内壁中皱褶的部位，一定要清洗干净，可以加醋和面粉放入水中揉搓，反复清洗后，切丝爆炒，有脆嫩、鲜香的独特风味。
