调料：植物油、黑胡椒粉、盐、白糖、蚝油、料酒、淀粉、味精各适量。
黑椒牛柳怎么做才好吃：1.牛里脊肉洗净，切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、植物油及淀粉，拌匀后腌渍15分钟。
2.洋葱去皮，洗净切片；青椒洗净去蒂及子，切成与洋葱相仿的片。
3.锅中倒植物油烧热，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐炒匀，放入洋葱和青椒，翻炒至牛肉熟，调入味精即可。
小炒门道：牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
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