材料：熟鸭肉200克、子姜（或姜芽）100克。
调料：植物油、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒、白糖、醋各适量。
姜爆鸭丝怎么做才好吃：1.熟鸭肉用手撕成丝；子姜切成丝备用。
2.炒锅倒植物油烧至六成热，下豆瓣酱炒香，放入姜丝略炒后，再加入鸭丝炒至八分熟，加入料酒、白糖、醋翻炒至入味，然后加入鸡精调味即可。
小炒门道：1.在饭店吃剩的烤鸭，带回家炒制，既方便又能尝到别样风味，一举两得。
2.这里的鸭肉也可以用熏鸭肉代替，味道也很不错。
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