调料：酱油、白糖、料酒、甜面酱、番茄酱、香油、植物油各适量。
京酱肉丝怎么做才好吃：1、猪里脊肉洗净切丝，装入碗中，用蛋清、酱油、料酒抓匀腌渍10分钟；大葱取葱白洗净切成丝，均匀码入盘中备用。
2、炒锅内倒植物油烧六成热，放入肉丝迅速滑开打散，断生后捞出沥油。
3.原锅内留底油，烧至五成热，放入甜面酱、番茄酱、白糖，转小火炒至冒泡，放入肉丝大火快炒入味，淋上香油装盘即可。
小炒门道：处理猪里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不好。
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