材料：香芹350克。
调料：盐、味精、花椒、酱油、料酒、植物油各适量。
素炒香芹怎么做才好吃：1、将香芹去根，去叶，洗净，顺丝斜刀切成长段，用沸水焯一下捞出，沥干水分备用。
2、锅置火上，放植物油烧热，放入花椒，炸出香味后将花椒捞出，随即放入切好的香芹段，快速翻炒几下，烹入料酒，加酱油、盐、味精调味，起锅装盘即可。
小炒门道：一般绿叶蔬菜或者绿颜色的茎类菜炒制之前尽量用沸水焯一下，以便炒制的时候保持翠绿的颜色，而且要大火快炒，以保持清脆的口感。
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