别名：莲肉，白莲子、建莲子、湘莲子、石莲肉。
性味归经：鲜者性平，味甘、涩；干者性温，味甘、涩。归脾、肾、心经。
莲子的功效与作用：莲子有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的功用；还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用；且能帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡；此外还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲子心有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮。
注解：莲子是睡莲种植物莲的果实。有很好的滋补作用，常被用做制冰糖莲子汤、银耳莲子羹和八宝粥，古人认为经常服食，百病可祛，莲子“淳清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”莲子中钙、磷和钾含量非常丰富，还含莲心碱芸香、牛角花糖甙、鸟胺、淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪及铁盐等成分。
选购宜忌【宜】挑选莲子以饱满圆润、粒大洁白、芳香味甜、无霉变虫蛀的为佳。
烹调宜忌【宜】莲子一定要先用热水泡一阵再烹调，否则硬硬的不好吃，还会延长烹调时间。火锅内加入莲子，有助于均衡营养。
食用宜忌【宜】老少皆宜，体虚、失眠、食欲不振、心慌、遗精者更宜；脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生癌症病人放疗化疗后，妇女脾肾亏虚、白带过多的人也宜食用。每次30～50克。莲子芯每次3克。【忌】变黄发霉的莲子不要食用外感初起、大便干结、腹胀、疟疾、疳积患者不宜食用。
贮藏宜忌【宜】莲子应保存在干爽处。如果莲子受潮生虫，应立即晒干或用火焙干，等热气散尽凉透后再收藏。【忌】忌潮湿。
