材料：鱿鱼300克。
调料：鸡汤、植物油、水淀粉、酱油、料酒、醋、香油、干红辣椒、盐各适量。
辣炒鱿鱼丝怎么做才好吃：1、鱿鱼去膜洗净，切成6厘米长的丝，泡入清水中。
3、炒锅置大火上，放入植物油烧热，放盐和鸡汤，烹入料酒，煮沸，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用。
4、净锅烧热，放入植物油，大火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋翻炒，倒入鸡汤、鱿鱼煮沸，放入水淀粉勾芡，放入香菜段，淋上香油即可。
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