调料：植物油、蒜末、葱花、姜末、泡辣椒、盐、料酒、白糖、酱油、淀粉、味精各适量。
辣子肉丁怎么做才好吃：1、猪瘦肉洗净切丁，用盐、料酒、酱油、淀粉、植物油拌匀上浆；黄瓜、冬笋切丁，用盐腌渍。
2、泡辣椒剁碎，用料酒、淀粉、酱油、白糖、味精、少许清水调成味汁。
3、炒锅倒植物油烧热，下入肉丁炒散，再下入泡辣椒炒出香味，加入黄瓜、冬笋、葱花、姜末、蒜末翻炒几下，倒入味汁，翻炒至汤汁收干即可。
小炒门道：冬笋在炒制之前如果先用沸水焯一下，就可以去除一些涩味，口感会更好。
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