调料：植物油、盐、酱油、白糖、水淀粉、味精各适量。
香菇油菜怎么做才好吃：1、将整棵油菜洗净，逐叶掰开，用沸水焯熟捞出，沥水，放入盘中；香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切块。
2、炒锅倒植物油烧热，放入香菇翻炒，加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，大火收汁，再放入味精调味，倒在油菜上即可。
小炒门道：先将油菜焯熟，而不是直接炒制，可以更好地保存油菜中的维生素，也能保持清脆的口感；油菜也可以切段，香菇炒八分熟时放入油菜一起炒，这样更入味。
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