别名：白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘。
性味：归经性平，味甘。归肺、心二经。
功效：口蘑能够防止过氧化物损害机体，帮助治疗因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺，提高免疫力，可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。所含大量膳食纤维可以防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌。另外，口蘑属于低热量食品，可以防止发胖。
注解：口蘑原是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。因为蒙古口蘑以前都通过河北省张家口市输往内地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大而需求量大，所以口蘑价格昂贵，是目前中国市场上最为昂贵的蘑菇之一。
烹调宜忌：【宜】口蘑最好食用新鲜的。宜配肉菜食用。【忌】以口蘑为原材料制作菜肴时，不用放味精或鸡精，以免破坏口蘑特有的鲜味。
食用宜忌：【宜】口蘑既可炒食，又可焯水后凉拌，是一种较好的减肥美容食品。【忌】市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。
贮藏宜忌：【宜】将口蘑放入一个密封袋中，排出袋中的空气，然后封口，将袋子放在冰箱中贮藏。
