牛奶的营养价值：
牛奶含有优质蛋白，以酪蛋白为主，占80%~86%，并含有乳蛋白、球蛋白等多种富含8种必需氨基酸的蛋白质；同时牛奶中所含的钙质是人体钙的最好来源，并含有乳糖及几乎所有的维生素类，因此，牛奶被人们称为“完全营养食品”。牛奶还可以制成酸奶、干酪、奶油等。
相宜配伍：牛奶宜与桃配伍食用。牛奶中含有大量优质蛋白质，桃子中含有丰富的纤维素，两者同食，营养全面。
相克配伍：1.牛奶不宜与巧克力同食，巧克力中的草酸与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。2.牛奶忌与酸性果汁，如山楂汁、橘子汁等一同食用，因牛奶中酪蛋白较多，两者同食易结成较大的凝块而影响消化吸收，并引起腹胀、恶心、呕吐等不良反应。
牛奶的功效与作用：
牛奶有补肺养胃、生津润肠、镇静安神的功效。牛奶可增强免疫力，延缓衰老：促进睡眠；润泽肌肤。
养生宜忌：宜：牛奶适宜体质羸弱、气血不足、营养不良者：或病后体虚者：或老年便秘者：或儿童生长发育期：或糖尿病人、口渴便秘者：或干燥综合征患者：或高血压、冠心病、高脂血症患者饮用。
忌：平素脾胃虚寒、腹胀便溏者：素有痰湿积饮者忌食，胃肠手术后不宜喝牛奶：缺铁性贫血婴儿忌喝牛奶：反流性食道炎、急性肾炎、胆囊炎、胰腺炎、溃疡性结肠炎患者不宜饮用。
别名
牛乳。
性味特征
性平，味甘。
归经
心、肺、胃经。
注意事项
1.吃干酪可以防止龋齿。
2.饮用牛奶的最佳时间是晚上临睡前，此时温热饮用，既可以促进睡眠，又可使牛奶的防病功效更好地发挥。
3.鲜牛奶如果不立即饮用，宜放在避光的地方或容器内暂存，否则日光直射会影响牛奶的质量。
