鸡蛋的营养价值_鸡蛋的功效与作用

鸡蛋的营养价值：
鸡蛋几乎含有人体所需要的所有营养物质，故被人誉为“理想的营养库”。鸡蛋中的蛋白质约占10%~15%，其中4%在蛋黄中，这些蛋白质是天然食品中最优秀的蛋白质，且极易被人体吸收。
相宜配伍：1.鸡蛋配伍大豆或蔬菜，可提高大豆蛋白的功效，蔬菜中的维生素C可弥补鸡蛋的不足。2.鸡蛋与阿胶配伍，用于病后体虚、目昏眩晕、产后乳汁不足者。
相克配伍：鸡蛋不宜与鳖肉、兔肉、鲤鱼、糯米同食。如《饮食须知》：“同鳖肉食，损人。同兔肉食，成泻痢。鸡子鲤鱼同食，令儿生疮。同糯米食，令儿生寸白虫。

鸡蛋的功效与作用：
鸡蛋有滋阴润燥、养血安胎的功效。鸡蛋可健脑。
养生宜忌：宜：鸡蛋适宜婴幼儿及青少年生长发育期食用，或孕产妇胎动不安者：或体质虚弱、气血不足者及病人食用。
忌：肝炎、肾脏患者不可多食；皮肤生疮化脓者不宜食用，胆囊炎、结石患者忌食；高脂血症、动脉硬化、冠心病、脑中风患者不宜食用，脾胃虚弱者不宜多食，多食易令人闷满。

别名
鸡子、鸡卵。

性味特征
性平，味甘。

归经
心、脾、胃、肺经。

注意事项
1.鸡蛋的胆固醇含量高，不宜多吃，每天食用最多不宜超过2个，老年人以每天1个为宜，若有血脂异常或肝炎的病人，最好不吃蛋黄，可多吃蛋清。
2.鸡蛋加工成咸蛋后，其含钼量增至鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。