驴肉味道鲜美，肉质细嫩，是一种理想的高蛋白、低胆固醇的肉类，有补益气血的功效，备受人们喜爱，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语。
驴肉的营养价值
驴皮是熬制阿胶的原料，阿胶是血肉有情之物，是滋补阴血的名贵药材，适宜平素体质虚弱、畏寒者食用。
相克配伍：1.驴肉不宜与猪肉同食，否则容易引起腹泻。2.驴肉不可与荆芥同食。
驴肉的功效与作用
驴肉有补气养血、养心安神.利肺的功效。驴肉可消除黄褐斑，补充优质蛋白及多种营养。养生宜忌宜驴肉适宜气血不足、头昏目眩者：或体弱多病、病后体虚者食用。忌瘙痒性皮肤病患者：各种痼疾，如结核病、红斑狼疮、哮喘者忌食。相宜配伍驴肉与山药、红枣配伍熬汤，用于气血不足、食少乏力、体瘦者。
性味特征
性凉，味酸、甘。
归经
心经。
