功效与作用：虹鳟鱼胆固醇含量几乎为零，营养丰富，具有很好的食用及药用价值。
注解：虹鳟鱼鱼身优美匀称，身体的一侧有一条清晰的棕红色纵纹，如同彩虹，因而得名。虹鳟鱼原产于美国阿拉斯加地区，喜栖息于水质清澈、溶氧丰富的山川溪流中，现在已经成为世界上养殖范围最广的名贵鱼类，其鱼肉极为鲜美。虹鳟鱼富含蛋白质、脂肪（主要是不饱和脂肪酸）等营养物质。
食用宜忌：【宜】虹鳟鱼肉味鲜美，无腥气，肉质细嫩，刺少肉多，老少皆宜，每次80～100克。【忌】营养丰富，皆食无忌。
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