别名：快鱼﹑白鳞鱼、白力鱼、曹白鱼、春鱼、鲞鱼、网扁、火鳞鱼、鳞子鱼。
功效与作用：鳓鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富；鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鳓鱼对心悸病、腹泻等有显著的食疗效果，也可健脾养胃、滋补健体、养心安神。
注解：鳓鱼是最早的鱼类捕捞对象之一。鳓鱼富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等营养成分。
烹调宜忌：【宜】鳓鱼口味鲜美，食用方法很多，可清蒸、红烧，也可与霉干菜同煮，风味独特，鳓鱼也可用盐腌制食用，用盐腌制过的鳓鱼，称成鳓鱼，气味香浓，味美鲜香，是佐酒下饭的佳品，且可长久储存。也可将鳓鱼晒干，煅烧研末后用开水冲服。
食用宜忌：【宜】老少皆宜。【忌】鳓鱼的鳞片含有丰富的油脂．食用时不宜去掉鱼鳞。
