别名：白脱油、乳脂。
功效与作用：黄油具有滋补体虚的功效，对于气血不足、脾胃不和者有食疗作用。适量食用天然黄油可有效改善贫血症状。
注解：黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。黄油富含脂肪、其含量远高于奶油，脂肪约占80%，剩下的主要是水分、胆固醇，还含有多种脂溶性维生素、基本不含蛋白质。
烹调宜忌【宜】黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。
食用宜忌【宜】老少皆宜，每次10～15克即可。黄油通常适宜用做烹调食物的辅料。【忌】孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用黄油；男性不宜多食、因为摄入过多可能导致前列腺肥大。
贮藏宜忌【宜】通风阴凉处储存。密封存放。
