别名：酸牛奶。
性味归经：性平，味酸。
功效与作用：酸奶具有生津止渴、补虚开胃、润肠通便、降血脂、抗癌等功效。它是一种功能独特的营养品，能调节机体内微生物的平衡；经常喝酸奶可以防治癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良；酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲；老人每天喝酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏﹔妇女更年期时常饮还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症的发生。
注解：酸奶是以新鲜的牛奶为原料，加入一定比例的蔗糖，经过高温杀菌冷却后，再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品，口味酸甜细滑，营养丰富。其营养成分优于鲜牛奶和各种奶粉。酸奶富含牛奶因子以及鲜牛奶的一切营养成分。
烹调宜忌【忌】加热后再喝。酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。把酸奶热了喝，这种做法是暴殄天物。
食用宜忌【宜】老、弱、病、妇人及幼儿适宜食用；身体虚弱、气血不足、营养不良、皮肤干燥、肠燥便秘以及患有高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝、消化道癌症等病症者适宜食用；使用抗生素者和年老体弱者宜常喝酸泛此外，其还可作为美容食品食用。【忌】酸奶滋阴补虚，诸无所忌。但胃酸过多之人不宜多吃。
