别名：粟米﹑谷子﹑黏米。
性味归经：性凉，味甘、咸，陈者性寒，味苦。归脾、肾经。
功效与作用：小米有健脾、和胃、安眠等功效。小米含蛋白质、脂肪、铁和维生素等，消化吸收率高，是幼儿的营养食品。小米中富含人体必需的氨基酸，是体弱多病者的滋补保健佳品。小米含有大量的碳水化合物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有很大的作用。小米富含维生素B1、维生素12等，具有治疗消化不良及口角生疮的食疗功效。小米熬成粥后，可滋阴补虚，是老、幼、孕妇最适宜的补品。此外，发芽的小米中含有大量酶，有健胃消食的作用。
注解：小米是禾本科植物粟的种子，米粒颗粒很小，呈黄色或黄白色，是中国北方人民的主粮之一。小米可以酿醋、酿酒，山西陈醋的主要原料就是小米，五粮液、汾酒以及南方人喜欢喝的小米黄酒主要原料也是小米。小米的种植面积在中国居首要地位，小米在中国已有7000多年的种植历史，由于它的适应能力强，在干旱贫瘠的土地上也可顽强生长，所以自古以来就是中国北方干旱和半干旱地区种植的主要粮食作物之一，也被称之为大旱之年老百姓的“救命粮”。
选购宜忌．【宜】购买小米应首选正规商场和较大的超市。宜购买米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，碎米少，无虫，无杂质的小米。味道方面，宜购买具有清香味的、无其他异味的小米。宜购买尝起来味佳，微甜，无任何异味的小米。【忌】严重变质的小米，手捻易成粉状或易碎，碎米多，且微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味等不正常的气味。次质、劣质小米尝起来无味、或微有苦味、涩味及其他不良滋味。忌购买严重变质或劣质小米。
烹调宜忌【宜】小米煮粥营养十分丰富，有“代参汤”之美称。小米宜与动物性食品或豆类搭配，可以提供人体更为完善、全面的营养。
食用宜忌【宜】小米适宜脾胃虚弱、反胃呕吐、体虚胃弱、精血受损、食欲缺乏等患者食用。小米粥是上好的滋补佳品，很容易消化，常用来作为病人和孕妇的膳食。适宜于失眠、体虚、低热者食用；还适宜脾胃虚弱、食不消化、反胃呕吐、泄泻者食用。【忌】小米不宜作为妇女产后主食来食用，主要由于它所含赖氨酸过低而亮氨酸又过高，故要注意饮食搭配，以免缺乏其他营养。
贮藏宜忌【宜】贮存于低温干燥避光处。
