青稞适宜于青藏高原寒冷的年气候，是藏民的主要粮食作物。
别名
元麦、莜麦、油麦
性味特征
性平，味咸。
归经
脾、胃、大肠经。
青稞的功效与作用
青稞有补脾养胃、益气止泻、除湿发汗、壮筋益力的功效。可降低血脂、血糖；提高免疫力；清肠。
食用禁忌
宜：青稞适宜脾胃虚弱、体倦无力、腹泻便溏者食用。
忌：青稞性平养胃，诸无所忌，但脾胃虚弱者不宜多食，一次食用过量会造成腹胀。
青稞的营养价值
1.《本草拾遗》：“青稞似大麦，天生皮肉相离，秦、陇以西种之。”
2.《本草纲目》：“下气宽中，壮筋益力，除湿发汗，止泄。”
3.《药性考）》：“青稞黄稞，仁露于外；川、陕、滇、黔多种之。味咸，可酿糟吊酒，形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。”
4.《植物名实图考》：“青稞即莜麦，一作油麦。《唐本草》注误以大麦为青稞。
5.青稞独特的成分β一葡聚糖和黄酮类等丰富的营养物质，其维生素含量也远远高于葡萄等水果，β-葡聚糖有清肠、调节血糖、降低胆固醇、增强免疫力的作用。
