果仁是人们常吃爱吃的一种食品。但不是所有的果仁都可以吃，有些果仁中含有一种叫氰甙的毒素，吃后可引起中毒。如苦杏仁、苦桃仁、枇杷仁、李子仁、樱桃仁等都含有氰甙类毒素...

蘑菇也称为蕈或蕈子，属真菌植物，通常分为食草、条件食蕈和毒草三类。食草味道鲜美，有一定营养价值。条件食蕈是要经加热、水洗或晒干等处理后方可安全食用的草类。如：马鞍...

四季豆又名扁豆、豆角，含有皂素和豆素，皂素对消化道黏膜刺激性强，并可破坏红细胞引起溶血作用，这种毒素须经高温才会被破坏。豆素是一种植物性毒蛋白，具有凝血作用，也须...

干黄花菜一般不会引起中毒，如食用未经处理的鲜黄花菜，可引起 中毒。中毒后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻，有的还会发冷、发烧、囗渴、耳鸣、麻木，有的甚至会出现尿血...

晚秋时节，天高气爽，菊香蟹肥。正是鳌封嫩玉双双满，壳壳红质块块香的时候，无论是蒸是煮，都是鲜味无穷，美味无比。螃蟹味虽鲜美，但食之不当，也会中毒。其注意有二：一不...

在夏季，有不少人喜欢吃青蛙肉，其实这是十分有害的。首先，到农村水田里捕捉青蛙，会破坏良好的生态环境。其次，蛙肉中有孟氏裂断绦虫，这是一种白色线状的寄生虫，人吃了以...

日本有句谚语，拼死吃河豚，形容的就是河豚之味美。但是，河豚鱼的卵、卵巢和肝脏中含有河豚毒素，微量即可致人死命。一般在吃了有毒河豚后，半小时或5~6小时就会发病。开始时...

红薯的营养很丰富，但红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体。红薯吃得过多，会使人腹胀、打啊、放屁。其次，红薯含糖量高，吃多了，可产生大量胃...

过量食荔枝会患荔枝病。荔枝病是一种由低血糖引起的急性疾病，多在清晨发病，常以出汗、四肢发冷、乏力、腹泻等为前期症状，其后突然抽搐、昏迷。原因是荔枝所含的单糖绝大部...

香肠是由鲜肉做成的，为了使其保持鲜度和存放的时间久一些，在制作过程中，会加入一定比例的防腐剂一亚硝酸钠。亚硝酸钠在人体中能与肉类蛋白中的胺结合，形成一种叫做二甲基...