红薯的营养很丰富，但红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体。红薯吃得过多，会使人腹胀、打啊、放屁。其次，红薯含糖量高，吃多了，可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。胃受到酸液的刺激时会加强收缩，此时胃与食管连接处的责门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。另外，红薯含有较多糖分，当吸收不完时，剩余的糖分在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。
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