莲子，以文火清炖，汤色美，味道鲜。做成“八宝莲子粥”，则是别具风味的名食。莲子除含淀粉外，尚含B固甾醇。莲须、莲心含生物碱，具有强心和降压作用；莲子含鞣质、天门冬酰胺、淀粉及维生素C等。莲叶含莲心碱、鞣质等。
莲藕用于食疗，方法很多，例如：莲实酒浸，装入牙猪肚内，缝合煮熟，取出晒干为末，饭前温酒送服，可补虚益损。莲实、龙骨、益智仁等分，共为末，空腹米汤饮下，每服10克，可治疗白浊遗精。莲实6枚，炒赤黄色研末，冷开水半盏和服，可治呕吐不止。莲子与糯米煮粥食，可治习惯性流产。冰糖莲子羹的制法为：莲子去皮，去心，加清水煮15分钟后，投入冰糖炖烂成羹可作为妇女虚性白带、男子肾虚遗精、滑精、阳痿、早泄等病的辅助治疗。并对慢性腹泻、神经衰弱等亦有一定疗效。
