牛鞭性味甘、温。功用为补肾壮阳，可提高性功能，改善性功能障碍。
牛鞭的食疗药膳很多，如与枸杞炖制成杞鞭壮阳汤，与狗肾、羊肉炖制双鞭壮阳汤等。下面介绍两种典型的牛鞭药膳：
①烩牛鞭原料：熟牛鞭100克，水发玉兰片10克，水发冬菇5 克，火腿10克，盐、味精、料酒、花椒水、汤、湿淀粉各做法：从中间切开牛鞭，去掉内膜，切成薄片，用沸水焯后捞出，玉兰片用沸水焯后捞出，玉兰片、火腿也切成薄片，将冬菇切成2片。往锅里放汤、玉兰片、冬菇、火腿、牛鞭、料酒、盐、花椒水，烧开后放味精，湿淀粉勾芡，盛汤碗。
功效：补肾壮阳。治阳痿、性功能低下及不孕等症。
②冰糖炖牛鞭原料：牛鞭1具，冰糖50克。
做法：新鲜牛鞭放入冷水中浸泡约半小时，然后洗净，纵切开口，把尿道内膜取出不要，再冲洗数遍，然后将牛鞭投入砂锅内，放入适量清水，置旺火上煮沸，7~8成熟时取出晾凉，再切成薄片。
铁锅置火上，用冰糖渣与牛鞭片同炒片刻，加适量水，炖到熟烂取出，放入容器内晾凉即成胶冻状，分次切块食用。
