西瓜凉甜可口，是所有瓜果中果汁最为充沛者，含水量高达96。6%，既能利便解渴，又可去暑散热。西瓜营养丰富，在它的汁液里几乎包含着人体所需的各种营养成分，有大量的蔗糖、果糖和葡萄糖，有丰富的维生素A元、B、C和烟酸，还有多种有机酸以及钙、磷、铁等矿物质。它也含有一定的蛋白质和少量的脂肪等。因此，在炎热的夏天，适当地吃些西瓜，不但能开胃口、助消化、止干渴、去暑疾，而且可以利泌尿、促代谢、滋身体、补营养。
西瓜还具有多种保健功效。西瓜瓤汁含有蛋白酶，可把不溶性蛋白质转变为可溶性蛋白质，所含糖甙具有降低血压的作用。西瓜皮（又叫西瓜翠衣）性味甘凉，含有葡萄糖、枸杞碱、氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等营养物质，有着优于瓜瓤的利尿作用及解热祛暑、消炎降压、促进人体新陈代谢、减少胆固醇沉积、软化及扩张血管的功能。
西瓜虽有消暑解渴、治疗多种疾病之功，但也不可一次吃得过多。多食往往会损伤脾胃。
