大枣分黑枣、南枣、红枣、蜜枣，药性略有不同。黑枣、南枣长于养血补中。红枣性温，补养力稍差。蜜枣则既能滋养，又可解毒。
据科学测定，红枣含有多种维生素、有机酸、磷、钙、铁等物质。其中，维生素C的含量在水果中名列前茅，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素D的含量也是百果之冠，所含磷和钙比一般果品多。因而有人称它为“活维生素丸”。每100克鲜果中约含蛋白质1.2克，也几乎是鲜果之冠。另外，大枣的含糖量也十分惊人，鲜枣含糖20%～36%，干枣竟高达60%以上。此外，大枣还含有铁、单宁酸、酒石酸等其他成分。
大枣有很高的健身价值，常见的健身吃法有如下几种：
①病后体虚弱者，用红枣10个，党参20克，糯米150克，煲粥加糖，作日常食用。
②小儿消瘦食少，可经常吃有枣泥的糕点或饼食。
③患缺铁性贫血可用红枣去核20个～30个、羊胫骨1根~2.根、莲子25克、糯米适量煮粥，调味，一天内分多次服用。
