花生营养丰富，民间传说花生具有滋补益寿，长生不老之功，故称为“长生果”。
花生和大豆一样，被人们誉为营养丰富的“植物肉”，是一种高蛋白的油料作物，营养价值很高。花生中还含有丰富的脂肪，含量达40%左右，其中有较多的不饱和脂肪酸。花生中含蛋白质高达26%左右，含量仅次于大豆，相当于小麦的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍，与动物性的高级营养食品鸡蛋、牛奶、火腿等相比，毫不逊色，且属优良蛋白质，易被人体吸收。消化系数约为90%。除此以外，花生内还含有人体内不能合成的八种必须的氨基酸，且比例适当。此外，含有除维生素C以外的多种维生素，以及钙、磷、铁等多种矿物元素。不论生吃熟吃均可起到滋补益寿的作用。
从传统保健的角度来看，花生性味甘、平，归脾、肺经。花生、种皮、果壳、叶、茎、油均可入药。有悦脾和胃、润肺化痰、滋补调气等功效，用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。花生油可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，并使其排泄增强，不仅可降低血中胆固醇，而且在防止中、老年人的动脉粥样硬化和冠心病的发生，疗效都较显著。少年儿童常食，可提高记忆力，增进健康。老 年人常食，有滋补保健之功。
花生用醋浸泡7天（浸泡时间越长越好)，每晚睡前嚼服7粒~8粒，连服7天为一疗程，一般高血压者血压就可以降到正常值。花生（带红衣）炒食，每日3次，每次60克，连食一周，可治血小板减少等。花生壳也有降低血压、调整血中胆固醇的作用，将果壳洗净泡水代茶喝，对于血压和血脂不正常者也有一定疗效。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，因此可治疗血小板减少和肺结核咳血、泌尿道出血、齿龈出血等出血性疾病。
