有些人所以容易疲劳，是他们生下来的体质（如体液调节功能失调或热量代谢功能不全等）引起的。如果是健康人 忽然容易疲劳起来，这大多是因为他们在不知不觉中使疲劳积少成多而造成的。这时，愈是及早采取对策，效果就愈好。
解除疲劳可分四个阶段。
第一阶段，首先处理因疲劳而产生的乳酸。方法是大量摄取维生素C，因为维生素C能使善于处理乳酸的肉毒碱大量增加。
第二阶段，为了使体内的热量分解，以及解毒这种代谢产物的化学变化能顺利进行，必须大量摄取维生素B1和维生素B2。
第三阶段，身体倾向于酸性，就容易疲劳。要使体内的酸碱度（pH）呈弱碱性，多吃碱性食品，就能达到这个目的。
那么，采取一些什么样的吃法，才能顺利通过上述四阶段呢?经验证明，“豆腐皮、鳗鱼、凉拌菠菜和芹菜”合吃，可以做到这点。菠菜里要多放鲣鱼干。豆腐皮卷着鳗鱼同煮，别具一种风味。豆腐、鳗鱼和鲣鱼干，都含有优质蛋白质和大量维生素B族。鳗鱼和鲣鱼干虽是酸性食品，但豆腐是碱性食品，菠菜和芹菜也是碱性食品，而且还富有维生素C。
下面介绍日本营养学家提出的消除疲劳的几种食谱。
①“龙须菜、奶酪和草莓”合吃：奶酪里含有钙能帮助维持体液的正常酸碱度，但因它本身是酸性食品，所以搭配着吃些草莓等碱性食品。
②“蒜、咸鳕鱼子和土豆”合吃：大蒜能加强对鱼子里所含维生素B1的吸收，土豆含有的维生素C有助于消除疲劳。
③“青豆角、蛤仔和橘（或柠檬)”合吃：蛤仔含有优质的蛋白质。青豆角含有维生素B1，有助于糖类的分解。 橘或柠檬含有维生素C，有助于消除疲劳，恢复体力。
④“花生、咸鲑鱼子和菜花”合吃：鱼子含有优质的蛋白质，花生含有维生素B_1，有助于恢复体力。菜花含有维生素C，有助于消除疲劳。
