别名：烧酒、白干儿。
性味归经：性温，味甘、苦、辛，入心、肝、肺、胃经。
白酒的功效与作用：白酒具有散寒气、助药力、活血通脉、增进食欲、消除疲劳，御寒提神之功效。适量饮酒能够降低心血管疾病和某些癌症的发生概率。饮用少量白酒特别是低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积。
注解：白酒是用高梁、米糠、玉米、红薯、种子等粮食或其他果品发酵、蒸馏而成，因没有颜色，所以叫白酒。可分为清香型、浓香型、酱香型、米香型和其他香型。白酒中除含有极少量的钠、铜、锌外，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，有的仅是水和乙醇。此外，在酿制白酒的过程中，还会产生一些有毒物质，包括杂醇油，甲醇、醛、铅和氰化物，对人体健康有害。
选购宜忌【宜】不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒。白酒并非“越陈越香”。低度白酒（在存放一段时间后口味会寡淡。因此．在购买低度白酒时，最好选择两年以内的白酒产品饮用。
食用宜忌【宜】一般人每天的饮酒量以75克(1.5两)为佳，且每周饮酒不应超过3次。每天下午两点以后饮酒较安全。白酒尤其适宜患有风寒湿性关节炎者饮用，也可以作为调味品在烹调时酌加，味香气浓。【忌】白酒不宜在空腹、睡前、感冒或情绪激动时饮用，以免心血管受损。也不宜大量饮用．过量饮酒可引起急、慢性酒精中毒，从而导致慢性胃炎、营养不良、神经炎、肝硬变、胰腺炎、心脏病、动脉硬化、食管癌、肝癌等疾病的发生。而且，白酒、白酒、葡萄酒、果酒等不能混杂饮。阴虚、湿热偏重，患有高血压病、高血脂、痛风、血管硬化、冠心病、心动过速、癌症﹑肝炎、肝硬变、糖尿病、食管炎、溃疡等病症者忌饮；肥胖者、体弱的老年人、儿童、新婚夫妇或孕妇也应忌饮白酒。此外，不宜喝冷酒。主要由于酒中除了含有酒精外，还掺杂着一些甲醇、甲醛等少量影响视力的有害物质。而这些有害物质的酒精溶液和水溶液混合后的沸点低于60℃。如果将酒加热，酒中的这些有害物质基本上就能挥发掉。所以，要喝温酒。
贮藏宣忌【宜】瓶装白酒应选择较为干燥、清洁．光亮和通风较好的地方．相对湿度在70%左右为宜。容器封口要严密，防止漏酒和挥发。【忌】储存的环境温度不宜超过30℃。严禁烟火靠近。
