材料：小黄鱼500克、鸡蛋1个、面粉100克。
调料：花椒、盐、植物油各适量。
干炸小黄鱼怎么做才好吃：1、小黄鱼去鳞，去内脏，去头，洗净，控干水分。
2、炒锅倒入植物油烧至温热，放花椒炒香，取出擀碎，与盐混合，做成花椒盐；鸡蛋打散，倒入面粉，调成面糊，加入花椒盐，搅匀，将小黄鱼均匀地裹上面糊。
3、锅中倒植物油烧至八成热，将裹好面糊的黄鱼放入，炸至金黄色，捞出，控油即可。
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